葡萄酒里还有咸的味道吗?
红酒中是有咸的味道的。这样的味道多来自土壤，比如法国波尔多产区波亚克村的酒很多都有咸味，在葡萄酒中被称作咸香，一般品质比较高的酒才有这样的味道。
为什么啤酒喝着很咸?
喝着咸的原因有： 1.酒的成分比较复杂，酒体中醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素都会影响酸甜苦辣这些味觉，正因为这些元素众多组合繁杂多样，才有了很多不同的风味和香型。 2.酒在加工时候水中进入的微量金属元素也会让口感变咸。 3.葡萄酒中不同地区产生的葡萄吸收的土壤不一样，又由于土壤中的盐分含量高低，导致有的葡萄酒口感会咸，这也是为什么不同地区葡萄酒有自己风味特征的原因之一。 4.味觉错觉。这个涉及到心理学方面，比较复杂，如果之前没有过这样的先例，可以排除这种可能。
为什么红酒有点酸，有点咸?
葡萄酒中的酸主要源自葡萄本身的酒石酸（tartaric acid）和苹果酸（malic acid），另外还有苹果酸在乳酸发酵后转化成的乳酸（lactic acid）以及被醋酸菌或是不良乳酸菌污染所生成的醋酸（acetic acid）。 带有咸味的葡萄酒可不是酿酒师在酿制时加入了盐巴，而是受地理、土壤、品种等因素产生的。 例如一些种植在海边的葡萄园，会有海水时不时地渗透进园区的土壤中，在土壤里累积盐分，有的土壤如火山土和白垩土可能本身就蕴含盐分。
苹果酸与酒石酸一样，是葡萄酒中主要的有机酸，这种酸几乎在所有水果和浆果中都可以发现的，但是主要多的是存在于青苹果中，某些葡萄酒中，苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的，红葡萄酒一般都会进行乳酸发酵过程的，所以品偿时有点酸。
葡萄酒有点咸的?
年轻的红酒加很少量的盐分，可以平衡红酒的风味，但用这个方法检验红酒是否真假是不行的。 红酒加盐一般是不会变色的，只有加些碱液会变蓝色。原理：在于红酒中的花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有葡萄汁，颜色都是色素调出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
